A partir de début août, et pendant quasiment tout le mois, la récolte de fruits de Berce est aussi facile que rapide.
Les ombelles, du diamètre de la main, peuvent posséder jusqu’à 30 rayons, avec leurs fruits matures verts de 1 cm, que l’on coupe au couteau, elles offrent une récolte pouvant devenir surabondante.
Il s’agit donc de la période propice, pour l’occasion au cœur de l’été, de préparer une réserve pour la saison hivernale où nos organismes fatigués ont besoin de plantes toniques, stimulantes et digestives aux multiples vertus médicinales reconnues, à l’image de l’Ortie rééquilibrante par exemple.
Les ombelles sur un fil tendu au plafond sans soleil direct sècheront en 2 à 3 semaines pour une dessiccation complète en vue d’une conservation pérenne.
Les fruits, débarrassés de l’ombelle, seront passés au moulin à café pour obtenir une poudre la plus fine possible, puis seront conservés dans un bocal étanche à confiture, sans lumière directe.
Ingrédients
- Un yaourt de chèvre ou de brebis, (plus digeste que le lait de vache)
- Une cuillère à soupe à ras ou bombée de poudre de fruits
- Une demi poire ou pomme bio avec la peau en dés de 5 mm
- Une cuillère à soupe à ras de miel
- Un demi citron pressé
- Curcuma
Préparation
Mélanger le tout
La sapidité pimentée d’agrumes se retrouve également pour cette recette subtile et puissante avec ce savoureux laitage plus stimulant que le café, qu’il sera préférable de ne pas consommer le soir pour ne pas retarder le sommeil réparateur.
Pendant l’été indien, une seconde récolte moins généreuse en octobre est également envisageable…
3 plantes sauvages comestibles à notre service 