Faux taboulé de Pissenlit aux haricots

Cette recette rustique autant simple que rapide est accessible à tous et notamment aux personnes débutantes ou récalcitrantes à l’amertume du Pissenlit grâce aux haricots.

Ingrédients : Un bouquet de feuilles de Pissenlit de 4 cm à la base coupé à 2 ou 3 mm maximum, un demi-concombre avec la peau coupé à 2 mm, haricots froids 180 g sans eau (en bocal prés-cuits), 2 ou 3 c à soupe de semoule de blé dur, 3 c à soupe d’huile d’olive, 2 c à soupe de vinaigre de cidre, 1 citron pressé, épices, 2 c à soupe d’eau, un demi-oignon et une petite gousse d’ail coupée le plus finement possible, 15 à 20 feuilles de Menthe duveteuse des champs (en option) (Mentha suaveolens) coupées à 2 mm, que je vous conseille vivement d’introduire dans votre jardin parce que plus productive que la Menthe marocaine et extrêmement mellifère,

Préparation :

– Mélanger tous les ingrédients dans un saladier en écrasant les haricots jusqu’à 1 cm

– Mettre au frigo et attendre 20 mn que la semoule devienne tendre

– Servir frais

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Chèvre herbé de Berce

Suite aux passages des rotofiles en début d’été, la Berce résistante à la sécheresse, redémarre une végétation probante pour des récoltes notamment de jeunes feuilles couleur vert clair.

Cette recette simple, en petites proportions car comme toujours très nourrissante, est idéale pendant les canicules.

Ingrédients : 50 g de chèvre frais, 2 poignées de jeunes feuilles de Berce (maximum 20cm) avec les pétioles (tiges) coupées à 3 ou 5 mm, 3 c à soupe d’huile d’olive, 2 c à soupe de vinaigre de cidre, épices, rondelles de concombre avec la peau coupées à 3 mm

Préparation :

– Cuire la Berce à feu doux avec l’huile le vinaigre et les épices, avec un couvercle pendant 15 à 20 mn en remuant jusqu’à obtention du tendre croquant, puis laisser refroidir dans un saladier

– Mélanger le fromage et la Berce à la fourchette dans un bol

– Tartiner la pâte herbée sur les tranches de concombre

Berce (Heracleum sphondylium)

Berce (Heracleum sphondylium)

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