Velouté de Violette odorante (Viola odorata)
Les feuilles de Violette ont cet avantage d’être récoltables quasiment toute l’année. Comme pour le velouté de Mauve, le breuvage associe délicatesse et puissance.
Ingrédients :
Exactement comme pour le velouté de Mauve avec une proportion moindre d’huile d’olive car la Violette comme la Mauve contient des Mucilages permettant d’épaissir les préparations, voir la recette du velouté de Mauve sylvestre.
Préparation:
> Voir la recette de Velouté d’Ortie
> Voir toutes les recettes de plantes sauvages de Stéphane Loriot
Violette odorante (Viola odorata)
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