Taboulé de Trèfle (Nouvelle recette)

classe

Dégustation réussie …

Ne cherchez pas forcément le Trèfle à quatre feuilles, car vous aurez déjà le bonheur d’avoir la chance de déguster cette légumineuse savoureuse.

Comme nos trois plantes abondantes, il est facile de constater à quel point le Trèfle foisonne quasiment toute l’année, dans les mêmes endroits que l’Ortie et le Pissenlit.

Ses qualités nutritionnelles et médicinales sont du même ordre en termes de potentiels que nos trois autres plantes.

Réputé pour fixer l’azote de l’air dans le sol et faire gonfler le bétail, nombreux sont ceux qui préfèrent ignorer avec condescendance son intérêt pour les hommes.

Pour les personnes réfractaires à l’amertume de nos sauvageonnes, cette plante est idéale. Les feuilles ont une odeur et saveur doucement sucrée avec un goût se rapprochant de la Mâche.

Il est donc difficile de ne pas évoquer avec nos trois végétaux cette plante à trois folioles, Trifolium pratense et Trepens, le fameux Trèfle rouge et Trèfle blanc.

Ingrédients de la recette :

  • 2 belles poignées de feuilles de trèfle avec les pétioles (tiges) coupées à 0,5 cm
  • 10 cm de concombre coupé avec la peau à 0,5 cm
  • 1 demi-oignon rouge (si possible car plus doux et visuel) coupé le plus finement possible
  • 3 ou 4 cuillères à soupe de semoule
  • 3 c à soupe d’eau
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 demi-citron pressé
  • Nos 3 épices
  • Fleur de sel

Préparation de la recette :

  • Mélanger le tout dans un saladier
  • Laisser reposer au frigo 20 à 25 mn
  • Servir aussitôt

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